Hvordan lager du en cocktail på tørris, og er det trygt?

12th januar 2018

Har du noen gang hørt om tørris-cocktailer? Hvis ikke, er du i ferd med å bli overveldet. Hvis du har hørt om dem, er du i ferd med å se den kuleste tørris-cocktailen noen sinne.

Har du lyst til å bli en mester bak baren? Se hva våre kurs kan gjøre for deg

Før vi begynner å snakke om vår sensasjonelle tørris-cocktail, vil vi forklare hva tørris er, hvordan det brukes og hva du aldri bør gjøre med tørris!

Hva er tørris?

dry ice cocktail

Tørris er det vanlige navnet for solid karbondioksid (CO2). Det har fått navnet fordi det ikke smelter til en væske når den varmes. I stedet blir den en gass umiddelbart. Det vitenskapelige uttrykket for dette er sublimering!

Hva brukes det til?

Tørris begynner å sublimeres på iskalde –78 grader, derfor brukes den som et kjølemiddel. Her er noe av det tørris oftest brukes til:

  • Å skape spesielle effekter, som røyk og tåke
  • Å rengjøre industrielt utstyr
  • Å hurtigfryse mat for å garantere at den holder seg fersk
  • Å fryse rør når de repareres

Vil du lære om avanserte bartendingteknikker? Ta en titt på vårt todagers miksologi-kurs

Hva bør du aldri gjøre med tørris?

Den ekstremt lave temperaturen er det som gjør tørris så farlig, men når den håndteres på rett måte, er den helt trygg. Her er noe av det du aldri bør gjøre med tørris:

  • Aldri plasser tørris i munnen eller svelg den.
  • Aldri la tørris komme borti huden, da det kan føre til alvorlige forbrenninger
  • Aldri håndter eller oppbevar tørris i lukkede områder
  • Aldri server en drink som inneholder tørris uten å advare kunden

Hvorfor og når bør du lage tørris-cocktailer?

Husk å alltid lage tørris-cocktailer sammen med en opplært profesjonell.

Tørris-cocktailer er alltid populære på fester. Lag en bolle med punsj og ha i litt tørris for å skape et fantastisk midtpunkt for festen. Halloween er den perfekte muligheten til å bruke den, og den får drinkene til å se ut som rykende heksegryter!

Hvis du er bartender og har jobbet med tørris tidligere, vet du at den er i stand til å skape den ultimate wow-faktoren og at den vil gjøre kundene dine målløse.

Hvordan lager man en Kentucky Coffee?

Vår tørris-cocktail ble laget av Jonathan Van Dorp, sjefsinstruktøren på EBS Amsterdam. Folka på EBS Amsterdam er kjente for sine mixologi-ferdigheter og ble anerkjent for dem på 2017 EBS Convention, da de vant prisen «School of the Year»!

Uansett, tilbake til Kentucky Coffee. Jonathan fortalte oss hvorfor han bruker en fransk presse i denne cocktailen:

«For det første bruker vi den franske pressen slik at tørrisen ikke konsumeres direkte. For det andre, og enda mer viktig, lar den tørrisen fordampe og heller en vakker aroma av sitron og salvie over cocktailene.»

Nå vet du alt om tørris; her er listen over ingredienser og hva du må gjøre for å lage vår tørris-cocktail, Kentucky Coffee.

Ingredienser

  • 40 ml Woodford Reserve
  • 20 ml Amaro Montenegro
  • 10 ml lønnesirup
  • 30 ml kaldbrygget kaffe

Fremgangsmåte

  1. Skjær et stykke av isen
  2. Legg til 40 ml Woodford Reserve whisky
  3. Deretter legger du til 30 ml kaldbrygget kaffe
  4. Nå legger du til 10 ml lønnesirup
  5. Til slutt legger du til 20 ml Amaro Montenegro
  6. Ha i litt is og rør alt sammen
  7. Skjær opp to biter av sitronskall
  8. Legg dem i en fransk presse med to salvieblader
  9. Press blandingen inn i den franske pressen
  10. Ha i et stykke tørris og la dampen flyte over glassene
  11. Hell væsken over isen og server med et salvieblad

Så er det bare å ta et steg bakover og beundre din magiske tørris-cocktail!

dry ice cocktails

Er farlig kule cocktailer din greie? Du kommer til å elske Blue Blazer!

OBS: Ikke prøv å lag tørris-cocktailer med mindre du ledsages av en opplært profesjonell.

barschool

barschool

Making sure you get a weekly load of bartending information and anything related to the European Bartender School, Sacha digs and writes tirelessly through the interwebs.