Europeiske Bartenderskolen
Luntmakargatan 36
111 37 Stockholm
Palle Rosén
Utdanningsansvarlig
Palle Rosén er en pioner innen bartenderyrket i Europa og regnes som en av de aller beste og mest respekterte i bransjen. Palle gikk på Bass School of Bartending i London i 1994. Deretter arbeidet han på Blushes Bar & Café samt TGI Fridaýs Bayswater i London.
Han begynte i 1995 på TGI Friday’s in-store training program i London, der han lærte seg å utdanne profesjonelle bartendere over hele verden. Samtidig stilte han for første gang opp i en konkurranse – The UK Bartender Challenge – der han gikk til finalen.
Året etterpå, i 1996, dro Palle tilbake til Stockholm og åpnet TGI Friday’s på Birger Jarlsgatan. Her lærte han opp noen av Sveriges første toppbartendere, samtidig som han lanserte konseptene freepouring og flair i Sverige. Samme år stilte han opp i SM i bartending og flair, og han ble utpekt til Sveriges beste bartender. Senere dro han til Madrid, der han som representant for Sverige kom på andreplass blant alle deltakerland.
TGI Friday’s åpnet i Oslo 1997, der Palle lærte opp toppbartendere, samtidig som han beholdt sin rolle som manager i Sverige. Samme år vant han SM i bartending for andra år på rad. I årets EM vant han tittelen som Europas beste bartender. Ved VM i Dallas ble han nummer tre av 3 500 deltakere.
Han gikk i 1998 et Manager Training Program med utdanning i Front of house/Back of house, noe som gjorde at han deretter kunne utdanne både barpersonale og alt annet personale i en restaurant.
Palle åpnet i 1999 Fridaýs American Bar i Kungsträdgården i Stockholm, der han designet hele baren samt lærte opp alt personalet til å bli Sveriges mest profesjonelle bar med fokus på flair.
I 2000 ble Stockholm Bartender School grunnlagt, og Palle jobbet dessuten som barsjef på Berns salonger i Stockholm.
Han gikk videre til Pontus by the Sea, der han ble barsjef i 2001. Samme år dannet han et helt nytt konsept med en 4-ukers utdanning med fokus på å utdanne fremtidens mest profesjonelle barpersonale. Det ble grunnlaget for Europeiska bartenderskolan (EBS), virksomheten og den fremgangsrike historien. Siden 2001 har Palle vært hovedansvarlig for samtlige kurs.
I 2006–2008 videreutviklet han EBS treningsprogram til ESP – Every Serve Perfect – sammen med Diageo, en av verdens største spritvirksomheter. Palle reiste rundt og utdannet bartendere over hele landet i det nye konseptet.
Sammen med EBS og Coca Cola utdannet Palle over 300 bartendere i Latvia, Estland og Litauen i 2006.
Konkurransemeritter:
- 95 UK Bartender Challenge, Store finalist
- 96 Svensk mästare Bartending
- 96 EM 2a Bartending Madrid
- 97 Svensk mästare Bartending
- 97 Em mästare Bartending
- 97 Vm 3a Bartending Dallas USA (3500 deltagare)