Europeiske Bartenderskolen
Luntmakargatan 36
111 37 Stockholm
Kursplan
Det er tøft å utdanne seg til bartender i løpet av bare fire uker. Målsettingen vår er å gi deg all den kunnskapen du trenger for å kunne bli en så dyktig bartender som mulig. Vi stiller høye krav til deg som elev for at du skal få mest mulig ut av utdanningen og forlate oss med så mye kunnskap som mulig i bagasjen.
EBS har et svært godt rykte i restaurantbransjen, og bartenderutdanningen er ansett for å være en av de beste på markedet. Utdanningen følger en nøye utarbeidet kursplan som inkluderer alt du trenger å vite om bartenderyrket, både teori og praksis. Den er utarbeidet i tett samarbeid med eksperter på områdene.
Lærerne hos EBS er noen av verdens beste, med enorm yrkeserfaring. De har også lang erfaring med å lære opp elever i bartenderyrket på kort tid. Lærerne er der for deg. Vi passer på at du trives og har tillit til oss.
1
Lagarbeid
Samarbeid som lag gir gjestene best mulig service.
2
Fra bartenderens perspektiv
- Fokus på gjestene
- Nøyaktighet
- Grundlighet
- Arbeide rent og pent
- Hurtighet
- Profesjonalisme
Disse personlige egenskapene danner selve grunnlaget i bartenderens oppførsel. Gjennom sin personlighet, sin ansvarsfølelse og sitt engasjement mot andre i bransjen bør du som dyktig bartender:
- Hjelpe sjefene dine med å holde kostnadene
- Holde oppe ditt kunnskapsnivå
- Utvikle og hjelpe dine kollegaer
3
Personlig og korrekt oppførsel
Din personlige oppførsel er en viktig del av bildet gjesten får av deg. Det forventes at du hver dag på jobben oppfyller gjeldende yrkesstandard.
4
Praktiske regler for en bartender
En del av tipsene og reglene våre må iblant tilpasses til restauranten/baren/nattklubben som senere blir din arbeidsplass.
Ulike steder og ulike land har ulike retningslinjer, og du må alltid tilpasse deg det som gjelder lokalt.
5
Frukt og garnityr
I en riktig god drink er det ikke bare innholdet som avgjør smaken. Øyet vil også ta del i det som skal drikkes.
Det er derfor viktig at du ikke bruker feil eller for mye garnityr. Selv om selve drinken er korrekt, kan det ødelegge hele smaksopplevelsen.
6
Renslighet i baren
7
Utstyr
8
Oppsetting av baren
9
Stenging av baren
10
Kostnader i baren
Fortjenesten i en bar er et direkte resultat av hvor oppmerksom du er på detaljer. Din prestasjon har direkte innvirkning på alle drikkekostnader i baren.
11
Serveringsteknikker
12
Ansvarsfull alkoholservering
- Promille og oppførsel
- Alkoholloven, serveringstider
- Tilstands- og tilsynsmyndigheter
- Orden og edruelighet
- Hvordan du jobber i spritkassen
- Gjester under 18
13
Glass
- Håndteting
- Oppvask
- Servering
- Riktige temperaturer
- Riktig glass till riktig drink
14
Is
- Hygien
- Ismaskiner
- Isbehållare
- Olika sorters is
- Rätt servering
15
Freepouring vs måleglass
Freepouring er en del av det unike med utdanningen hos oss i EBS. Det er fire årsaker til at vi bruker freepouring:
- Hurtighet
- Orginisasjon / Planlegging
- Nøyaktighet
- Flair
16
Teknikker for miksing av drinker
- Oppbygget
- Rørt
- Ristet
- Mikset
- Blandet
- Lagret
- Toppet
- Presset
17
Kasserutiner og kortbetaling
18
Vin
- Historie
- Smakstyper
- Produksjon
- Druer
- Bedømmelser
- Land
19
Vodka
20
Rom
21
Tequila
22
Gin
23
Øl
24
Likører
25
Bitters
26
Cognac
27
Whisky
28
80-100 klassiske drinkeoppskrifter
Vi lærer bort en omfattende blanding av klassiske, internasjonale cocktailer samt moderne, trendy og populære drinker.
I tillegg får du øve deg på teknikken og hurtigheten som gjør deg kvalifisert til å jobbe i barer med ekstra høye forventninger og krav.
29
Flair
Vi er relativt alene om å tilby opplæring i flair under utdanningen. Det å kunne håndtere flasker med flotte håndbevegelser handler ikke bare om å gi gjestene et show.
Når du kan bruke flere flasker samtidig på en rask og attraktiv måte, hjelper det deg med å jobbe mer effektivt.
Som hjelp har du EM-vinner Palle Rosén, VM-vinner Patrik Ericksson og SM-vinner Johannes Kinch. Alle er blant verdens beste flairtendere.